Nanotechnology Now – Comunicado de prensa: Un nuevo enfoque puede predecir la contaminación de los humos de la cocina

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Resumen:
Los aerosoles orgánicos, como los que se liberan al cocinar, pueden permanecer en la atmósfera durante varios días debido a las nanoestructuras formadas por los ácidos grasos cuando se liberan en el aire.

Un nuevo enfoque puede predecir la contaminación de las emisiones de la cocina

Birmingham. Reino Unido | Publicado el 15/04/2022

Al identificar los procesos que controlan cómo estos aerosoles se transforman en la atmósfera, los científicos pueden comprender y predecir mejor su impacto en el medio ambiente y el clima.

Expertos de las universidades de Birmingham y Bath han utilizado instrumentos de Diamond Light Source y Central Laser Facility, ambos en el campus Harwell de Oxford, para estudiar el comportamiento de películas delgadas de ácido oleico, un ácido graso insaturado que se libera comúnmente durante la cocción.

En el estudio, publicado en Atmospheric Chemistry and Physics, pudieron analizar las propiedades moleculares particulares que controlan la rapidez con la que las emisiones de aerosoles pueden descomponerse en la atmósfera.

Luego, utilizando un modelo teórico combinado con datos experimentales, el equipo pudo predecir el tiempo que los aerosoles generados durante la cocción pueden permanecer en el medio ambiente.

Estos tipos de aerosoles se han asociado durante mucho tiempo con la mala calidad del aire en las zonas urbanas, pero su impacto en el cambio climático causado por el hombre es difícil de evaluar. Esto se debe a la variedad de moléculas que se encuentran en los aerosoles y sus diferentes interacciones con el medio ambiente.

Al identificar la nanoestructura de las moléculas liberadas durante la cocción, que ralentiza la descomposición de los aerosoles orgánicos, es posible modelar cómo se transportan y dispersan en la atmósfera.

Dr. autor principal Christian Pfrang, de la Facultad de Geografía, Ciencias Ambientales y de la Tierra de la Universidad de Birmingham, dijo: «Los aerosoles para cocinar representan hasta el 10 por ciento de las emisiones de partículas (PM) en el Reino Unido. Si podemos encontrar formas precisas de predecir su comportamiento, también tendremos formas mucho más precisas de evaluar su contribución al cambio climático”.

coautor dr. Adam Squires, de la Universidad de Bath, dijo: «Estamos descubriendo cada vez más cómo las moléculas como estos ácidos grasos para cocinar pueden organizarse y apilarse en bicapas y otras formas regulares al cocinarse en gotas de aerosol que flotan en el aire. y cómo cambia por completo la rapidez con la que se descomponen, cuánto tiempo permanecen en la atmósfera y cómo afectan la contaminación y el clima”.

La investigación fue financiada por el Consejo de Investigación del Medio Ambiente Natural y los datos se generaron y analizaron utilizando el servicio informático BlueBEAR de alto rendimiento y alto rendimiento de la Universidad de Birmingham. BlueBEAR utiliza algunas de las últimas tecnologías para proporcionar a los investigadores una capacidad de procesamiento rápida y eficiente, al tiempo que minimiza el consumo de energía mediante el uso de refrigeración por agua directa en el chip.

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Derechos de autor © Universidad de Birmingham

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