Datos sobre el descifrado de huevos – SAS Life

Datos sobre el descifrado de huevos – SAS Life


¿Qué fue primero: la popularización de los huevos como una excelente opción para el desayuno o culpar a los huevos por el colesterol alto? Para un alimento creado por la naturaleza, ¡los huevos ciertamente pasaron por el escurridor! Sumerjámonos en los hechos y las últimas investigaciones relacionadas con el gran debate sobre los huevos.

#Huevos – Comer o no comer, esa es la cuestión. #comolavida Haga clic aquí para twittear

La respuesta corta es sí, los huevos son un alimento denso en nutrientes que contiene alrededor de 6 gramos de proteína por huevo grande, así como cantidades significativas de selenio, yodo, vitaminas B, vitamina A y fósforo, así como algo de vitamina D, vitamina E, vitamina K, hierro, calcio y zinc. La yema contiene más de estos nutrientes que la clara de huevo, aunque la clara de huevo contiene más niacina (una de las vitaminas B).

Las yemas de huevo también son una de las mejores fuentes de los nutrientes menos conocidos pero no menos importantes, la colina y los carotenoides de color amarillo anaranjado, la luteína y la zeaxantina. La colina juega un papel importante en la metilación (una reacción bioquímica relacionada con la expresión de genes), la producción de moléculas de señalización en el cerebro y la construcción de membranas celulares. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes cuya fama radica en apoyar la salud ocular y contrarrestar específicamente los procesos degenerativos que pueden afectar a nuestros ojos, como las cataratas y la degeneración macular. De hecho, comer yemas de huevo puede mejorar los niveles de luteína y zeaxantina en la sangre y mejorar la salud macular (ojo).

Si bien 6 gramos no es una gran cantidad de proteína, los huevos son uno de los alimentos de desayuno más comunes que contienen proteínas, no contienen carbohidratos y no están muy procesados, por lo que ciertamente merecen un lugar en su plato de desayuno. Una revisión rápida de la realidad aquí, solo para poner las cosas en perspectiva: tendrías que comer cuatro huevos para obtener el equivalente de la proteína en 3 onzas de pechuga de pollo (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas), así que si Si cuenta con un solo huevo por la mañana para satisfacer sus necesidades de proteínas para su primera comida del día, se quedará corto. Mire aquí para leer algunas otras opciones para aumentar su proteína en el desayuno.

No se puede negar que los huevos (principalmente las yemas) tienen un alto contenido de colesterol y grasas saturadas. El debate en curso es si el colesterol y las grasas saturadas en los huevos conducen a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en las personas que los consumen. Un metanálisis de 2020 publicado en nutritivo encontraron que un mayor consumo de huevos se asoció con un aumento del colesterol LDL y una proporción de colesterol LDL a HDL inferior a la ideal. Dicho esto, es más complicado que tener el colesterol LDL como algo malo y el colesterol HDL como algo bueno. Este estudio de 2014 analizó el tamaño de las partículas de colesterol y concluyó que un mayor consumo de huevos se asoció con un aumento del colesterol HDL (bueno), un aumento del tamaño de las partículas que transportan el colesterol LDL y HDL (que también es bueno) y una disminución de los niveles de insulina (algo muy bueno). Aunque incluso los investigadores están claramente divididos en el gran debate sobre los huevos, la mayoría de los expertos en salud están de acuerdo en que comer hasta seis o siete huevos enteros a la semana o aproximadamente uno al día, no aumentará el riesgo de enfermedad cardiovascular y Uno a cuatro huevos a la semana en realidad puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

¿Todavía le preocupa su colesterol? Estén atentos a la próxima publicación del blog el 27 de abril.el para obtener consejos basados ​​en evidencia sobre el control del colesterol.

Ahora que estamos de acuerdo en que los huevos pueden ser una parte saludable de un patrón de alimentación equilibrado, lea Romper las etiquetas de los cartones de huevos: lo que realmente significan para saber qué huevos son los mejores y por qué. Alerta de spoiler: la yema anaranjada de los huevos criados en pastos que se ponen en un clima cálido es una indicación de que las gallinas han estado comiendo pasto e insectos, y le están pasando carotenoides saludables. Los huevos pastados también contienen cantidades más altas de ácidos grasos omega-3, vitamina A, vitamina E y vitamina K2.

Los huevos se utilizan como ingredientes en muchos alimentos/platos. Si tienes alergia o sensibilidad al huevo, echa un vistazo a Incredible, Edible Egg… Intercambios de sustitutos que podrían funcionar para ti. Si está buscando algo para reemplazar su huevo revuelto de la mañana, considere un huevo revuelto con tofu o la receta de huevo revuelto con garbanzos, disponible más adelante este mes.

huevos con aceite de oliva

Rinde 12 porciones (2 mitades de huevo por porción)
Receta adaptada de: Med en lugar de Meds
IMPRIMIR RECETA

ingredientes

1 docena de huevos grandes
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de vinagre (vino blanco, champagne o vino blanco)
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
pimientos (opcional)

direcciones

HUEVOS DUROS: MÉTODO DE LA OLLA INSTANTÁNEA

  1. Vierta 1 taza de agua fría en la olla interior y colóquela en su olla instantánea.
  2. Coloque los huevos en la olla interior sobre la rejilla de vapor incluida.
  3. Coloque la válvula de liberación de vapor en la posición de sellado.
  4. Seleccione «Cocción rápida» o «Manual», establezca «Alta presión» y establezca el tiempo de cocción en 6 minutos.
  5. Mientras se cocinan los huevos, prepare un recipiente con agua helada.
  6. Cuando se acabe el tiempo, libere rápidamente la presión y use pinzas o una cuchara ranurada para colocar los huevos en el baño de agua helada durante al menos 5 minutos para que se enfríen rápidamente y se pelen fácilmente.

OBSERVACIONES: Mis huevos duros resultan mejores con este método Instant Pot, pero otros prefieren el método 5-5-5, que es fácil de encontrar con una búsqueda en Internet. Cuando prepare huevos duros con este método, debe preparar al menos 6 huevos a la vez.

HUEVOS DUROS: MÉTODO ESTUFA

  1. Coloque los huevos en una sola capa en una cacerola y cubra de 1 a 2 pulgadas con agua fría.
  2. Calentar a fuego alto hasta que hierva el agua, tapar la olla, hervir por 30 segundos, luego retirar del fuego por completo y dejar reposar 12 minutos.
  3. Mientras se cocinan los huevos, prepare un recipiente con agua helada.
  4. Use pinzas o una cuchara ranurada para colocar los huevos en el baño de agua con hielo y déjelos durante al menos 5 minutos para pelar suavemente los huevos.

Huevos rellenos

  1. Pele los huevos, córtelos por la mitad y coloque las yemas en el recipiente de un procesador de alimentos.
  2. Agregar vinagre y mostaza.
  3. Pulse el procesador de alimentos varias veces para combinar.
  4. Con el procesador en marcha, rocíe el aceite de oliva. La mayoría de los procesadores tienen un orificio en el empujador para permitir una llovizna lenta de aceite. Si este no es su caso, simplemente agréguelo lentamente en una pequeña secuencia.
  5. Detenga el procesador de alimentos y raspe la mezcla de los lados del tazón.
  6. Pulse una o dos veces para combinar completamente. La mezcla será ligera y esponjosa.
  7. Rellenar las claras de huevo con la mezcla de yemas
  8. Espolvorear con pimentón (opcional).



Related post

La opción de conjunto de datos ADDROWID conserva el orden de sus datos cuando ejecuta un paso DATA en SAS® Cloud Analytic Services (CAS).

La opción de conjunto de datos ADDROWID conserva el…

Esta publicación explica: cómo puede diferir el orden de sus datos cuando ejecuta un paso DATA con una declaración BY en…
SAS se asocia con el Instituto Hunt para ayudar a los estados a mitigar el impacto de COVID-19 en las pérdidas de aprendizaje

SAS se asocia con el Instituto Hunt para ayudar…

El siguiente blog fue escrito en colaboración por Melody Schopp, PhD de SAS, y Javaid Siddiqi, PhD, presidente y director ejecutivo…
Los mayores desafíos en la adopción de tecnologías de datos e IA

Los mayores desafíos en la adopción de tecnologías de…

Con la infraestructura técnica adecuada y una cultura de trabajo alfabetizada en datos, los desafíos de adoptar tecnologías de ciencia de…

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.